Ho sempre ritenuto importante potermi dedicare ad un mestiere dove conta “il fatto a mano”dove quindi idee, passione e artigianalità danno sapore alle mie e alle nostre giornate
perchè appunto giorno dopo giorno la nostra vita prende forma e la forma che vogliamo dare alla nostra vita la decidiamo noi facendo rosolare più o meno il soffritto, assaporando a lungo i profumi dei cibi nelle pentole, pulendo minuziosamente tutti gli ambienti di lavoro,
cucinando le pizze ad una temperatura che le lasci morbide ma croccanti,dove tutte le fasi dal formare le palline alla stesura alla farcitura devono essere fatte a mano,
dove ogni giorno si fanno gli acquisti dal fruttivendolo,dove le cotture sono in espresso perchè il cibo deve essere fatto e mangiato, ecc ecc ecc
Dopo trentadue anni di lavoro ti rendi conto che la passione ti ha guidato fin qui e sicuramente su di lei puoi contare ancora a lungo, un grazie a chi ci ha preferito in questi anni e a chi deciderà di farlo in futuro.
Simone & Ennio Panozzo