Forno a legna

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La cottura delle pizze la garantiamo con legno di faggio considerando la cottura fase importantissima. I fratelli Panozzo si sono dotati di forno rotante in pietra refrettaria con una capacità di 14 pizze a 'fornata'.
Nella fase di rotazione ogni pizza passa vicino al fuoco per un tempo indispensabile per la doratura e la cottura a puntino.